自希尔顿集团8月1日正式启动第六届“主厨季”美食盛典以来，旗下270余家餐厅已同时开启系列活动，以“风土”为主题，通过时令食材与本地烹饪技艺，为宾客呈现高品质的多元餐饮体验。希尔顿集团旗下餐厅的专业主厨团队，以匠心技艺与热忱服务，精心打造招牌菜品，引导宾客探寻各地美食文化。每一道菜均精选优质食材，精准把控烹饪火候，确保风味地道，同时契合节气与菜系特色。2025年9月30日前，宾客可莅临北京通州北投希尔顿酒店京味全日餐厅、青雅中餐厅，在主厨的匠心演绎下，品味主厨季招牌菜品，感受舌尖上的风土魅力。
2025年，希尔顿集团启动第六届 “主厨季”盛典，旗下酒店的270多家餐厅将为宾客呈现匠心厨艺与招牌菜品。
时值第六届“主厨季”盛大揭幕，北京通州北投希尔顿酒店的青雅中餐厅、京味全日餐厅于活动期间特别推出系列主题套餐，为宾客带来臻致美食体验与在地味觉之旅。
【吕晶-行政总厨-青雅中餐厅】
“鲜莲子黑松露炒带子”
- 时令食材：夏末初秋，成熟的鲜莲子，作为通州当季时令食材，颗粒饱满，带着荷塘的清新气息，是此季的鲜活馈赠。
- 本地食材：通州本地荷塘产出的鲜莲子，承载着地域风土与主厨的童年记忆，是地道的本地时令之味。
- 本地饮食体验：主厨以通州荷塘鲜莲子为核心，搭配鲜嫩带子与黑松露，通过小火煎带子、快炒莲子的手法，让本地鲜莲子的清甜与海味的鲜美在舌尖碰撞。这道菜不仅延续了主厨对通州时令食材的珍视，更将童年荷塘采摘的记忆融入其中，每一口都能感受到本地荷塘的清新与食材融合的层次之美，是通州夏日风土在舌尖的生动呈现。
“鲜莲子荷叶炖走地鸡”
- 时令食材：鲜莲子作为当季时令食材，清甜多汁，是炖汤的优选搭配。
- 本地食材：通州本地荷塘的鲜莲子与荷叶，前者颗粒饱满，后者带着荷塘晨露的清香，均为地道本地食材。
- 本地饮食体验：主厨沿用童年记忆中荷塘的馈赠，以本地荷叶覆盖砂锅慢炖两小时，让荷叶的清香、鲜莲子的清甜与鸡肉的鲜美充分融合。汤品清亮醇厚，一口便仿佛置身通州荷塘边，感受着清晨荷香与自然馈赠的交融，既延续了本地对时令食材的质朴运用，又藏着主厨与通州土地相连的温情记忆。
“爆炒鲜莲子”
- 时令食材：7 月起成熟的鲜莲子，作为当季时令食材，脆嫩清甜，是凸显夏日清爽的核心食材。
- 本地食材：通州本地荷塘的鲜莲子，颗粒饱满，带着地域独有的清新气息，是地道本地时令之味。
- 本地饮食体验：主厨以大火快炒的简单手法，最大程度保留鲜莲子的本真口感，脆嫩在口中迸发，清香萦绕舌尖。这道菜看似朴素，却最能体现通州本地对鲜莲子的本味珍视，一口便是八月的清爽，既呼应了本地荷塘的自然气息，也藏着主厨童年与外婆采摘莲子的纯真记忆，是通州夏日本真的味道呈现。
【餐厅介绍及特色】
青砖黛瓦映翠微，雅韵流香满庭芳。青雅中餐厅位于酒店四层，以其雅致的魅力，持续不断为宾客呈现视觉与味觉的双重盛宴。行政主厨吕晶从业20余年，具备精湛的烹饪技艺，谭家官府菜第六代弟子、熟练掌握粤菜、淮扬菜、鲁菜、川菜、湘菜、东北菜等菜系的烹饪。主厨团队深谙京杭运河流域的地方特色菜系，将这些传统风味与现代烹饪技艺巧妙融合，致力于为每一位到访的食客带来匠心独运的味蕾之旅。
餐厅午餐时段从11:30至14:30，晚餐则从17:30至21:30。餐厅内部装饰典雅，共有170个座位，包括14张大厅餐桌，可容纳46位宾客，以及11间以京杭大运河流经城市命名的包厢，共124个座位。这些包厢不仅承载着地域文化的深厚底蕴，其设计也极具灵活性，除天津厅为独立包厢外，其余包厢均可根据宾客需求进行联通，以满足不同规模的用餐需求。北京厅宽敞舒适，可接待20位宾客，而杭州厅则温馨雅致，适合16位宾客的用餐。
联系电话：010-5633 5566
【主厨季推广信息】
周三至周日 青雅中餐厅开餐时间段即可用餐（请提前24小时预约）
【魏洋-行政副总厨-京味全日餐厅】
“京酱烧牛肋骨搭配二锅头佐以京白梨甜辣酱”
- 时令食材：八、九月份正值成熟的北京门头沟白梨，果汁丰沛、滋味甘甜，是此季盛产的果子，是帮助化解油腻的时令佳品，为北方秋日“贴秋膘” 提供了天然助力。
- 本地食材：
- 北京中华老字号品牌六必居的甜面酱
- 承载北京风味的二锅头
- 北京门头沟白梨
- 本地饮食体验：主厨以北方 “贴秋膘” 习俗为核心，选取 6-12 根牛肋骨为基底，用本地老字号六必居甜面酱搭配番茄红酒慢烧两个半小时，让醇厚滋味深入骨髓；融入二锅头，待酒精挥发后留存清冽香气，赋予菜品更浓郁的本地底蕴；再搭配时令门头沟白梨解腻，既贴合秋日饮食需求，又让 “贴秋膘” 的体验更显细腻贴心，尽显北方秋日饮食文化与本地食材的巧妙融合。
【餐厅介绍及特色】
京味全日餐厅位于酒店二层，配有匠心独运的开放式厨房设计，宾客能近距离观赏主厨们精湛的烹饪技艺，更能与他们进行直接交流，共同探索美食的无限可能。餐厅以丰富的中西式海陆自助餐为特色，不断致力于满足宾客对美食的多元化追求。每周一至周日的清晨6:30至10:00，我们以精致早餐唤醒美好的一天；周六至周日的午间11:30至14:30，自助午餐带您领略美食的风采；每周五至周六的傍晚17:30至21:30，自助晚餐邀您与亲友共享美食盛宴。
京味全日餐厅拥有136个宽敞舒适的座位，以典雅的香槟色为主调，配以柔和明亮的灯光，为宾客提供了便捷而优雅的用餐环境。餐厅内设有多个特色区域：热菜区、烧烤区、冷菜区、主食区、甜品区以及酒水区，另有用餐区域，可做分隔使用，是举办小型生日宴会、家庭聚餐、公司团建等活动的优选场地。
自助午餐和晚餐主题不断更新， “东南亚美食节”、“暖冬食趣”小火锅主题、“蟹”逅“蚝”门主题、日式美食节、意大利风情美食节等丰富多彩的用餐体验，努力为宾客提供充满新鲜感的用餐体验。
在京味全日餐厅，每一道佳肴都是一段文化的探索，每一次用餐都是一次灵魂的触动。我们诚挚期待您的光临，欣赏北京城市副中心的魅力，共同开启一段美食之旅。
联系电话：010-56335588
【主厨季推广信息】
每周末来自助餐厅用餐的宾客即可在餐台品尝到
