自希尔顿集团于7月1日正式启动第七届“主厨季”美食盛典以来，旗下300余家餐厅已同步开启系列活动。本届主厨季以“名馔”为主题，顺应时令节气，甄选本地食材，在相聚共享中感受美食之美。主厨以个人经历与地域灵感为线索，将时令食材、本地特色与烹饪创意融入菜品创作，让每一道美馔都承载风土韵味与创作巧思。宾客可莅临北京王府井希尔顿酒店万斯阁西餐厅，跟随主厨顾子博开启主厨季招牌菜品鉴之旅，探索其创作灵感与地域风味表达。
新锐90后西餐主厨顾子博，拥有十年专业西餐从业经验，始终深耕烹饪领域、潜心钻研技艺，是传统风味的坚守者亦是现代料理的创新实践者。凭借极致敏锐的味觉、嗅觉与独特的美食审美，雕琢每一份餐食，为食客打造沉浸式味蕾体验。他以年轻化烹饪思维深耕菜品研发，扎根西餐正统技法，融合地域食材灵感与创新料理理念，在还原食材本味的基础上，突破传统风味局限，赋予菜品多元层次与独特个性。在他看来，美食不止是味蕾的享受，更是情感的载体，以精致菜品、雅致空间与贴心服务相融，让每一场相聚都兼具仪式感与温度感。
2026年希尔顿主厨季，万斯阁西餐厅专属主厨体验课重磅上线，由顾子博主厨亲自授课，深度拆解经典戴安娜牛排的匠心制作工艺，带领宾客沉浸式探索食材甄选、精细处理、火候把控、酱汁熬制的全流程，近距离感知正统西餐料理的匠心底蕴与烹饪奥秘。
黛安牛排
甄选肌理均匀、大理石纹路清晰的优质草饲牛板腱，肉质紧实紧致，自带纯粹通透的天然肉香，油脂分布均匀，为风味奠定醇厚基底。主厨遵循正统西餐煎制技法，精准把控火候与温度，将牛排煎制至五分熟，通过高温美拉德反应激发表层浓郁焦香，瞬间锁住肉质内部丰盈汁水，牢牢封存牛肉原生鲜味。
专属经典黛安酱汁为菜品点睛，以当季新鲜口蘑提鲜、本地黄芥末增香定调，融入白兰地激发醇香，搭配淡奶油调和口感，文火慢熬收汁，层层萃取风味，实现酒香、奶香与菌香的完美交融、层次递进。成品牛排外皮焦香酥脆，内里肉质粉嫩细腻、汁水充盈，搭配秘制经典酱汁，辅以应季鲜蔬中和油脂厚重感，平衡整体风味，入口醇厚不腻、鲜香浓郁，每一口皆是正统西餐的精致质感的味蕾叙事。
椰皇咖喱鸡锅
用京白梨打成细腻果蓉，给鸡腿肉做个“SPA”，经主厨精细化火候把控与风味调校，兼顾香气、口感与风味层次: 这道菜品打破传统咖喱菜式的厚重单调。精选鲜嫩鸡腿肉，去除多余油脂，以清甜京白梨手工打制细腻果蓉腌制浸润，借助果蔬天然清甜柔和中和咖喱的浓郁厚重，软化肉质纤维，让鸡肉口感更鲜嫩温润，同时赋予菜品自然果香基底。
汤底甄选新鲜椰皇萃取纯正椰汁熬煮，替代传统椰奶，口感更清爽丝滑、醇厚不腻，咖喱的辛香、椰汁的清甜与梨蓉的果香相互渗透、层层交融。搭配现炸酥脆油条，外酥内软，浸入浓汤后吸饱醇厚汤汁，口感丰盈立体。鲜香入味的鸡肉、绵密丝滑的汤底、酥脆吸汁的油条相辅相成，甜咸平衡、辛香适度，颠覆传统咖喱口感，打造极具层次感的新式味蕾体验,仿若唇齿间开派对。
猪排烤鸡香肠拼盘
一站式解锁三重经典西式肉食口感，经主厨精细化火候把控与风味调校，兼顾香气、口感与风味层次。香草烤鸡甄选优质嫩鸡，依托精准温控烘烤技法，让表皮快速脱水定型、金黄酥脆，牢牢锁住肉质水分，鸡肉鲜嫩多汁，裹挟淡淡香草清香，去腥提香、味道纯粹。
秘制厚切猪排经过提前腌制入味，低温慢锁鲜、高温快起酥，外皮焦香，内里肉质紧实细嫩、汁水充沛，咀嚼间肉香迸发。搭配正统德式手工香肠，肉质弹牙紧实、肉香浓郁，口感劲道有质感。整盘菜品辅以酥脆薯条、清甜玉米与解腻酸黄瓜巧妙搭配，荤素均衡、口感互补，酥脆、鲜嫩、弹牙多重口感交织，中和肉食厚重感，最大化丰富味觉层次，沉浸式解锁西式肉食盛宴的治愈质感，大快朵颐的幸福感直接拉满！
一道佳肴的诞生，不仅源于优质食材，更离不开主厨对于风味的理解与演绎。顾子博以90后厨师锐意进取的不断创新结合个人烹饪技艺与地域灵感，对食材进行创造性表达，使菜品在保留本味的同时展现更丰富的层次与个性。与此同时，餐桌也是人与人交流情感的重要场景，美食、空间与服务共同营造的用餐体验，让相聚时刻更具温度也更加难忘。
欢迎来到万斯阁西餐厅享受主厨季各式美食
希尔顿荣誉客会会员更可享受最多七五折零点优惠礼遇
关于希尔顿集团
希尔顿集团 (NYSE: HLT) 是国际知名的酒店管理公司，旗下拥有27个卓越酒店品牌，在全球144个国家和地区拥有超过9,200家酒店和超过130万间客房。希尔顿集团一直致力于实现“让世界充满阳光和温暖，让宾客感受到‘热情好客’”的创始愿景，在其百年发展历程中，为超过40亿宾客提供服务。希尔顿集团在《财富》杂志与卓越职场研究所“全球最佳职场”评选中荣登榜首，为全球50万名团队成员打造卓越的企业文化。希尔顿集团推出了包括电子房卡分享 (Digital Key Share)、会员客房自动升级以及“直订连通房”等先进的服务，持续完善宾客体验。通过屡获殊荣的客户忠诚度计划“希尔顿荣誉客会”，超过2.5亿希尔顿荣誉客会会员可享受物超所值的积分兑换住宿。通过免费的希尔顿荣誉客会专属 APP，宾客可以方便地完成住宿预订。更多详情请登录 stories.hilton.com，并可通过“希尔顿集团资讯中心”及“希尔顿Hilton”微信公众号、“希尔顿Hilton”官方微博，以及希尔顿荣誉客会中文APP与希尔顿集团联系。
关于北京王府井希尔顿酒店
酒店地处闻名遐迩的王府井大街，步行即可前往天安门广场与故宫博物院。酒店客房最小面积为50平米，均配备步入式衣帽间及55寸电视；行政酒廊可远眺紫禁城及国家大剧院。6层屋顶花园室内泳池，三面落地玻璃窗，可尽览京城繁华， 健身房24小时开放。
秦唐中餐厅的设计兼具秦时气度与唐代风韵，主打北京胡同菜，招牌“ 秦唐精品北京烤鸭”备受赞誉。薛菲主厨带领的厨师团队有继承、有融合，在别具一格的创新中不失传统。
万斯阁西餐厅是个充满异国风情和独具个性的美食港口，室内设计风格灵感取自旧时澳门的静谧风情，万斯阁餐厅的出品秉承了希尔顿无懈可击的高标准餐饮要求及创新餐饮理念。餐厅定期都会举办不同主题的美食节，款款美味极具地域特色和时令特点。
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