澳门瑞吉酒店的雅舍继续呈献最顶级的餐饮体验“鉴赏家之桌—精致体验香槟及鱼子酱的鲟味之旅”，再次为宾客带来至臻完美的味蕾享受。行政助理总厨Michele Dell’ Aquila精心烹调一系列海鲜佳肴，再配搭由Macau Wine Club的创办人Adolphus Foo悉心挑选法国Maison Mumm的 RSRV香槟及特选顶级W3鱼子酱，打造一场香槟及鱼子酱的顶级寻味之旅。
“鉴赏家之桌—精致体验香槟及鱼子酱的鲟味之旅”六道菜香槟晚宴，特意引进了优质珍馐鱼子酱，届时更会有W3鱼子酱代表 Derrick Tran，为宾客介绍不同系列的鱼子酱风味。它层次丰富，跟以香气及味道优雅而见称的Maison Mumm RSRV 香槟呈完美配搭，更给人难以忘怀的绝妙感受，为宾客带来一场非凡的盛宴。
第一道菜式为口感软嫩的西班牙红虾，是位于地中海一带的野生深海虾，具有相当高的美食评价。经简单烹调后配上红菜头及蜜桃冻汤、青柠、牛油果冰淇淋及酸奶油，以突出其虾肉鲜甜的味道。搭配上丰腴浓厚W3 No.2 Superior Osietra caviar鱼子酱，其有特别的香浓奶油味，而Maison Mumm RSRV Blanc de Blancs 2014 香槟带出的柑橘味，令整体口感更丰富又清爽。
第二道菜式就以晶莹剔亮的W3 No.1 Baerii 鱼子酱及果香突出的Maison Mumm RSRV Cuvée 4.5 N.V. 香槟配稀有的蓝龙虾。此品种的蓝龙虾绽放如蓝宝石般的蓝色光泽，肉质细致浑厚多汁。行政助理总厨Michele，挑选了一系列鲜甜的配菜以突出蓝龙虾别具特色的风味，包括蟹肉及芒果、芦笋及蔬菜苗，佐长时间熬制的龙虾汁。整道菜式芳香扑鼻，味道特别鲜浓而柔嫩。
主菜为餐厅特色食材之一，来自南极的深海鱼－齿鱼，它的口感比拟日本和牛肉质细腻美味。搭配 W3 N0.7 Amur Beluga 鱼子酱，层次丰富、味道复杂，更让人回味无穷。佐充满矿物质味的Maison Mumm RSRV Cuvée Lalou 2006 香槟，口感圆滑及细致余韵，让味蕾呈现完美均衡的口感。香槟及鱼子酱与齿鱼浓厚的油脂非常匹配，是难得的绝妙风味。
顶级寻味之旅，最后以精致的法国Valrhona Dulcey 巧克力及焦糖泡芙，佐独特浓郁的Araguani巧克力冰淇淋和榛子脆脆，为整个味蕾盛宴画上一个完美句号。 “鉴赏家之桌—精致体验香槟及鱼子酱的鲟味之旅”，适合庆祝特别节日的宾客们或美食饕客享用，并体验以崭新方式演绎的高端的香槟晚宴。
“鉴赏家之桌—精致体验香槟及鱼子酱的鲟味之旅”六道菜香槟晚宴，将于2022年10月28日，晚上7时至11时在雅舍供应，价格为每位澳门币1,788+元。错过了晚宴的宾客，可于11至12月期间继续在餐厅享用Maison Mumm的 RSRV香槟、W3鱼子酱配新鲜生蚝的极致味蕾体验。
